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万康关于如何提高员工食堂的服务水平-行业动态-广东11选5计划-上海万康餐饮管理广东11选5

2013-11-13
要把食堂做好,并不是口头上说制定这样那样的管理制度,而不去付诸实施,俗话说众口难调,因此提供员工食堂的服务水平,并不是一朝一夕就可以完成的,是在每时每刻都需要认真对待的一个工作,从细节做起,员工食堂服务水平是可以提高的,万康餐饮十多年的食堂承包经验,目前上海万康餐饮管理广东11选5也相继得到企业单位好评,荣获“食堂承包标兵企业”、“四星级职工食堂”光荣称号。那么看看万康餐饮是如何做到的。

加强员工食堂管理 全体员工同心协力

员工食堂管理特别是上千规模的食堂后勤管理难度是比较大的,然而万康餐饮有自己一套专业化的食堂管理模式,食堂管理工作中不断提高膳食质量、完善各项设施、健全管理制度,强服务过程中的总结和提高,切实保证食品卫生安全,全面提升食堂服务水平,让职工吃的放心、吃的舒心。进一步加强食堂食品加工的精细化管理,把好原材料进口关及食堂卫生要求,菜肴花色品种丰富,采购水果价廉物美。

此外,万康餐饮公司不断巩固前期环境卫生管理成效,继续强化卫生和清洁工作。根据实际情况,丰富食堂早餐品种的供应,每天确保供应馒头、包子、油条,定期轮流供应麦饼、面包等食品。在提升中餐菜品质量方面,把好肉类、蔬菜的采购质量关,丰富荤菜供应品种,每天确保一样常规肉类,如红烧肉、干菜肉等,增加排骨、带鱼等荤菜的品种,每餐要根据公司情况,提供平均20种菜品。

万康餐饮也会定期开展竞赛活动,开展员工平培训工作,由各部门的员工代表对食堂主管、厨师、面点师、厨工的服务技能、服务水平进行综合评价,促进食堂综合服务水平的提升;服务人员服务过程中技能展示等等,来强化员工的服务水平,万康餐饮要求每位员工把食堂卫生,食堂安全问题当做自己的责任来对待,丝毫不能疏忽。

“四规范” 提升职工食堂管理水平

1、规范卫生保洁。广东11选5计划卫生工作是每个食堂负责人,服务人员都必须做到的工作,卫生第一是万康餐饮的准则,要求严格搞好食堂卫生,食堂工作人员必须持健康证上岗;及时清洁餐具、厨具、操作间、餐厅,保持食品新鲜、安全、卫生。

2、规范采购流程。公司派专业检测人员对进购食材进行安全检测,严格按菜谱进行采购,保证所采购的主副食品安全新鲜,杜绝腐烂变质原料;食品加工前,由采购专业人员对采购物品进行过称验收、核对单据并签字确认,严把进货数量、质量关;加强对采购物品的成本核算管理,每月进行收支盘点,填写收支报表,建立健全收支台帐,加强收支管理。

3、规范就餐秩序。实行分餐制、定时就餐制、排队打餐制,正常情况下任何人不得提前用餐,不得将食品打包外带,张贴食堂温馨提示语,剩菜残羹规范处理,保证职工有一个良好的就餐环境。

4、规范安全管理。要求使用炊事械具要严格按流程操作,防止事故发生;配足灭火器、消防栓等安全设施,做好防火、防盗工作;严禁闲人进入厨房和保管室;炊事人员下班前要关好门窗,关掉空调,检查各类电源开关设备等,由管理员负责正常督促、检查。更多关于"万康饭堂安全管理办法"点击查看!

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